Автор текста: Ольга Ковалева
Для тех, кто разочаровался в магазинных сладостях, есть простой выход: нежнейший яблочный зефир можно приготовить дома всего за час. По словам опытной хозяйки, этот воздушный десерт с натуральным вкусом печеных яблок не идет ни в какое сравнение с промышленными аналогами.
Теперь можно забыть про магазинный зефир с кучей добавок в составе. Жительница подмосковной Ивантеевки Галина Иевская годами делает свой — воздушный, с настоящим вкусом печеных яблок. И уверяет: это проще, чем кажется.
— говорит Галина., «Секрет не в супернавыках, а в хорошем агар-агаре и чуть больше времени, чем на разморозку готового торта»,
Что нужно:
- Яблоки — 3-4 штуки;
- Джем или сок любой ягоды — неполный стакан;
- Сахар — стакан;
- Сахарная пудра — 4 столовые ложки;
- 1 яичный белок;
- Агар-агар (продается в отделах для выпечки) — 8 г;
- Кукурузный крахмал — 2 ложки;
- Инвертный сироп (можно сварить из сахара, воды и лимонки) — 100 г;
- Щепотка ванили.
Как готовить:
- Основа. Яблоки запекаем в духовке до мягкости, протираем в пюре. Смешиваем с сахаром и ванилью.
- Сироп. В ягодном соке разводим агар-агар и греем. Отдельно греем инвертный сироп до 110 градусов (проверить можно кухонным термометром — он станет тягучим).
- Магия. Яблочное пюре взбиваем с белком, пока не получится белая пена. Не выключая миксер, медленно вливаем горячий сироп. Взбиваем еще минут 10 — масса сильно загустеет и станет глянцевой.
- Формовка. Через кондитерский мешок (или просто ложкой) выкладываем будущий зефир на противень. Оставляем на столе на ночь — он застынет сам.
- Финальный штрих. Готовые половинки соединяем и обваливаем в сахарной пудре.
— говорит хозяйка., «Весь процесс занимает около часа активного времени. Зато результат — это небо и земля по сравнению с магазинным. Дети сметают его моментально»,
Читайте новости Подмосковья на MAX: https://max.ru/moskovskaya_oblast_24