Автор текста: Ольга Ковалева
Жительница подмосковной Ивантеевки Галина Иевская поделилась с REGIONS рецептом тонких и эластичных блинов по ГОСТу. Ингредиенты простые, а результат — как в детстве.
Масленица в 2026 году проходит с 16 по 22 февраля. Для тех, кто хочет порадовать родных не просто блинами, а теми самыми — тонкими, с хрустящей корочкой и без единого комочка — этот рецепт стоит сохранить.
Галина Иевская рассказала, как печь блины по классическому ГОСТу. В них нет ничего лишнего — только проверенные пропорции, которые не подводят.
Что понадобится (классическая пропорция):
- Мука — 400 г
- Молоко — 1 л
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 30 г
- Соль — 5 г
- Растительное масло — 20 мл
Как готовить:
Главное — не торопиться. Сначала нужно тщательно взбить яйца с сахаром. Это не просто формальность: чем лучше вы это сделаете, тем пышнее и нежнее получатся блины. Масса должна посветлеть и немного увеличиться в объеме.
Затем постепенно влейте молоко и добавьте половину просеянной муки. Просеивать обязательно — так мука насыщается кислородом, и тесто получается однородным, без комков.
После этого — оставшаяся мука. Взбивайте еще пару минут, чтобы масса стала гладкой и блестящей.
Самый важный этап, который многие пропускают — дать тесту отдохнуть. Оставьте его на столе на 20–30 минут. За это время глютен набухнет, и блины будут эластичными, не порвутся при переворачивании.
Секрет выпечки
Сковороду разогрейте посильнее. Смазывать маслом, кстати, достаточно только перед первым блином — в тесте уже есть масло, и дальше оно не даст прилипнуть.
Блины по этому рецепту получаются тонкими (около 1,5–2 мм), с аппетитной корочкой по краям. Их приятно сворачивать трубочкой или конвертиком — под любую начинку.
Читайте новости Подмосковья на MAX: https://max.ru/moskovskaya_oblast_24